Le Monde: Une Histoire

Incluye Bibliographie (p.169-174) e Índice

Chapitre 1. L'histoire de l'alimentation : quelqueas repéres.-- Parte 1.Ve-XIIIe Siécle.-- Les temps romano-barbares: un choc des civilisations. Romains et barbares: des enjeux identitaires.-- Princes et moines: le repas signifiant.-- les grandes syntheses alimentaires.-- L'alimentation byzantine.-- Les cuisines musulmanes entre Orient et Occident.-- Tables carolingiennes.-- Les temps féodaux (XIe-XIIIe siécle.-- Vilels et campagnes.-- Élites laiques et ecclésiastiques.-- Parte 2. XIVe Siecle.-- Quantités et regimes alimentaires.-- Régimes alimentaires.-- Une époque de crise.-- Nourritures de jeune et de pénitence.--Cuisine médievale.-- Le livre de cuisine: un objet singulier.-- Les métiers de l'alimentation.-- Saveurs et épices.-- Fétes et banquets.-- La table des jours de féte.-- Festins et banquets: quelques exemples.-- Discours et pratiques.-- Normes sociales et culturelles.-- Les plaisirs de la table

Que mangeait-on au Moyen Âge, et comment ? Il est impossible de répondre à cette question de manière univoque : entre le Ve et le XVIe siècle, le manger et le boire ont en effet connu des transformations aussi profondes que la pratique religieuse ou...LIRE LA SUITE